איך יודעים שבא אביב ?

" איך יודעים שבא אביב?

מסתכלים סביב סביב

ואם רואים המון ידים חרוצות

נושאות סלים כבדים עם יין ומצות

ואם שרים "שמחה רבה" - 'אביב הגיע, פסח בא' ..." (דתיה בן דור)

כמו בשיר הילדים האהוב, לאביב ולחג הפסח ישנם סימנים מקדימים: הנקיונות (שהחרוצים בנינו יתחילו בהם חודש לפני), ההתארגנות לארוחת החג והשאלה שחוזרת כל שנה: "אז איפה אתם בסדר ?". עוד סימן לקראת פסח הוא הופעתן של כתבות בעיתונים עם הכותרת: "כיצד לעבור את החג בשלום ולא להרוס את הדיאטה". בכתבות אלו לרוב יפרטו את הערך הקלורי של סעודת החג ויזהירו אותנו מהמצות (והשוקולד שיימרח עליהן). לטעמי, כתבות אלו אינן באמת מסייעות למי שרוצה לאמץ אורח חיים בריא ולרדת במשקל ואף עלולות לגרום לתיסכול ולתחושה שחייבים לבחור בין להנות מאווירת החג לבין הבריאות.

אז איך בכל זאת משלבים הרגלי תזונה בריאים עם מסורת החג ? אפשר להתחיל בכך שנזכיר לעצמנו שפסח הוא לא רק חג המצות אלא גם חג החירות וחג האביב. בהקשר של חג החירות, ארוחת החג והשבוע של חול המועד הן זמן טוב ליישם את הכלל האומר שבסופו של דבר, רק אנו קובעים לעצמנו מה וכמה לאכול ולשתות. כלל זה נכון תמיד, גם כשהשולחן עמוס בשפע מזונות שחיכינו להם כל השנה, גם אם הדודה תיעלב אם לא נטעם מהעוגה שלה וגם אם כבר אכלנו יותר ממה שתיכננו. אין צורך לספור קלוריות ולהרגיש שאנחנו בעונש, אלא לאכול מתוך בחירה, מודעות והקשבה לגוף ותחושת השובע. בהקשר של חג האביב, פסח זו הזדמנות מצויינת לחגוג את ההתחדשות והשפע של הטבע ולהנות משלל היתרונות הבריאותיים של הירקות. מאכלי עדות מסורתיים רבים בפסח נותנים מקום של כבוד לירקות הירוקים, לדוגמה: חורשט סבזי מהמטבח הפרסי, מ'סוקי מהמטבח התוניסאי, ארטישוק ממולא וקציצות פראסה (כרישה). בגזרת הסלטים, אני ממליצה על סלט טעים,בריא וקל להכנה המבוסס על סלרי (הלא הוא הכרפס של צלחת הפסח). הסלרי עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ועיכול תקין, במינרלים חשובים כגון אשלגן, סידן ומגנזיום המסייעים לוויסות לחץ הדם, ומכיל כמויות יפות של הויטמינים A, C וחומצה פולית.

סלט סלרי, אגוזי מלך וחמוציות: (6-7 מנות)

מערבבים בקערה:

10 גבעולים של סלרי (כולל העלים) – שטופים היטב וקצוצים גס

כוס אגוזי מלך שבורים

חצי כוס חמוציות (רצוי ללא תוספת סוכר)

לתיבול:

2 כפות שמן זית

כף סילאן טבעי (ללא תוספת סוכר)

כף רוטב סויה "קיקומן" (רצוי מופחת נתרן – בקבוק ירוק)

הערות: אין צורך להוסיף מלח בגלל השימוש ברוטב סויה. ניתן כמובן להכפיל את הכמויות של הסלרי ואת שאר המרכיבים בהתאם.

בתיאבון ופסח בריא ושמח !

Featured Posts
Posts Are Coming Soon
Stay tuned...
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

2020 בת רפאלי דיאטנית קלינית